Falafel oder Burger
Falafel: circa 150 Stück
Burger: circa 50 Stück
- 2500 g trockene Kichererbsen
- 8 Zitronen
- 7 Zwiebeln
- 10 Knoblauchzehen
- Koriander
- Kreuzkümmel
- Chilipulver
- Salz
- 500 g Mehl
- Petersilie
- 1 Pckg Backpulver
- Die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in Wasser einlegen
- Danach ordentlich pürieren
- Die Zitronen auspressen
- Den Zitronensaft, das Mehl, Backpulver, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben
- Mit den Gewürzen abschmecken, die Rohmasse sollte eine angenehme Schärfe haben
Wir haben die Falafel mit der Hand geformt und im Bräter mit viel Öl und mittlerer Hitze von beiden Seiten angebraten.
Reisburger
150 Stück
- 5 Kg Reis
- 1kg Tomaten
- 2kg Porree
- 2kg Zwiebeln
- 3 kg Paprika
- 3 Tuben Tomatenmark
- eine kleine Flasche Senf
- Reis lange kochen, damit er etwas klebrig wird
- Alle Zutaten klein schnippeln und zum Reis geben
- Alles gut würzen und am besten über Nacht ziehen lassen
- Zum binden eventuell etwas Sojamehl verwenden
- Mit viel Öl anbraten
dazu: 150 Burgerbrötchen, Salat, Gurken, Tomaten, vegane Majo… eben was das Burgerherz begehrt.
