Falafel (circa 150 Stück) oder Burger (circa 50 Stück)
- 2500 g trockene Kichererbsen
- 8 Zitronen
- 7 Zwiebeln
- 10 Knoblauchzehen
- Koriander
- Kreuzkümmel
- Chilipulver
- Salz
- 500 g Mehl
- Petersilie
- 1 Pckg Backpulver
Die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in Wasser einlegen. Danach ordentlich pürieren. Die Zitronen auspressen. Den Zitronensaft, das Mehl, Backpulver, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Rohmasse sollte eine angenehme Schärfe haben. Wir haben die Falafel mit der Hand geformt und im Bräter mit viel Öl und mittlerer Hitze von beiden Seiten angebraten.
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Reisburger (150 Stück)
- 5 Kg Reis
- 1kg Tomaten
- 2kg Porree
- 2kg Zwiebeln
- 3 kg Paprika
- 3 Tuben Tomatenmark
- eine kleine Flasche Senf
Reis lange kochen, damit er etwas klebrig wird. Alle Zutaten klein schnippeln und zum Reis geben. Alles gut würzen und am besten über Nacht ziehen lassen. Zum binden eventuell etwas Sojamehl verwenden. Mit viel Öl anbraten.
dazu: 150 Burgerbrötchen, Salat, Gurken, Tomaten, vegane Majo … eben was das Burgerherz begehrt.
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